EN BUSCA DEL FUEGO
Jamón Ibérico 100% Bellota DOP Jabugo
27€
Picanha madurada 120 días en casa, escama de sal y AOVE
19€
Ensaladilla Malandro y gambones a la brasa
15€
Ensalada de Aguacate al fuego, espinaca, tomate seco, ricota de oveja, mostaza & miel
17€
Nuestra CÉSAR de Kale, Pollo de Corral braseado, parmesano y mostaza a la cerveza
19€
Chuleta de Tomate Rosa, burrata y espuma de tomate
18€
Carpaccio de cigala aliñao con salmorejo y tapenade de oliva negra
19€
Lamina de Wagyu, tomate seco, queso Comté, chips de ajo
28€
Chorizo picante de buey cortado a cuchillo
15€
Nuestra versión de Vitel toné
19€
ARDE LA LLAMA
Nuestras verduras a la parrilla, cuidadosamente preparadas en brasas de leña para potenciar su sabor.
Puerro
7€
Calabacín negro
6€
Cebolla
6€
Berenjena china
7€
Boniato
7€
Espárrago blanco
8€
SALTAN LAS CHISPAS
Croquetas cremosas de Rabo de Toro
15€
Huevo frito con su puntilla, patatas fritas y almejas al ajillo
18€
Habitas salteadas, yema de huevo y crujiente de ibérico
19€
Flor de Alcachofa a la brasa, aceite de arbequina y sal en escamas
5€/ud
Chorizo Criollo
4€
Dúo de morcillas, tradicional de cebolla VS de Angus con arroz
8€
Molleja de ternera a la parrilla, limón
19€
El plato de molleja y caviar Amur Beluga (10gr)
52€
Provoleta al horno de leña y oregano fresco
12€
Empanada de vacío de novillo cortado a cuchillo
5,5 €/ud
ENTRE BRASAS
Carnes seleccionadas por nuestros proveedores de confianza de ganadería extensiva para Malandro.
VACUNO
Entraña de Angus Miguel Vergara 300gr.
30€
Chuleta de vaca vieja 45 dias de maduración Selección Malandro Especial “Galicia” 1 kg
75€
Chuleta selección de raza Simmental (entre 1,2 y 1,5 kg)
95€/kg
T-bone de vaca vieja 30 días de maduración en dos experiencias: lomo a la brasa & solomillo en steak tartar
78€
Ribeye de vaca vieja 45 días de maduración 450 gr.
44€
Bife de Chorizo/ Lomo Bajo Novillo Argentino 300 gr.
30€
Milanesa Malandro con huevo poché y trufa
28€
CERDO IBÉRICO BELLOTA DOP JABUGO
Presa Ibérica de bellota selección Malandro y Tartessos 250g
29€
Wellington de solomillo ibérico, cremoso de patata, salsa cumberland (2 personas)
44€
AVES
Pechuga de pollo de corral a la brasa, quinoa y aguacate
22€
Magret de pato a la parrilla
26€
Carnes seleccionadas por nuestros proveedores de confianza de ganadería extensiva para Malandro.
VACUNO PRIME
Selección de razas Aberdeen Angus y Wagyu de pasto en libertad, en la pampa argentina
Ojo de bife “Selección Don Luis” 400 g / Argentina
64€
Colita de cuadril Wagyu M9 300 g Argentina
55€
SELECCIÓN BUEY EL CAPRICHO
Selección de los mejores bueyes entre 8 y 12 años del nominada como mejor buey del mundo
Chuleta de buey selección José Gordón, entre 1,1 y 1,5 kg
180 €/kg
PESCADO
Salmón a la brasa
24€
Salvaje según mercado y disponibilidad (rodaballo, lenguado, cabracho…)
S/M
ACOMPAÑAN A LAS BRASAS
Lechuga de la huerta y cebolleta
6€
Corazón de lechuga braseada
6€
Piquillo
6€
Papin trufado & queso parmesano
7€
Patatas fritas en grasas de vacuno
7€
VINOS DE POSTRE
NIEPOORT TAWNY
Bodega: Niepoort Vinhos (Douro – Portugal)
Variedad: Mezcla
5,5€
JUAN PIÑERO PX
DO Jerez - Bodega: Juan Piñero
Variedad: Pedro Ximénez
6€
MOSCATEL DORADO
DO Jerez - Bodega: César Florido
Variedad: 100% moscatel de Chipiona
6€
DON PX JOVEN
DO Montilla Moriles - Bodega: Toro Albalá
Variedad: Pedro Ximenez
6€
MR MOUNTAIN WINE MOSCATEL
DO Málaga - Bodega: Temo Rodríguez
Variedad: Moscatel de Alejandría
7,5€
CHATEAU DE L’ECOLE 2020
Sauternes – Burdeos
Variedad: Muscadelle, Sauvignon Blanc y Semillon
8€
XIMÉNEZ SPINOLA DELICADO PX
DO Jerez - Bodega: Ximénez Spínola
Variedad: Pedro Ximénez
8,5€
FERNANDO DE CASTILLA ANTIQUE PEDRO XIMÉNEZ
DO Jerez - Bodega: Rey Fernando de Castilla
Variedad: Pedro Ximénez
15€
NIEPOORT VINTAGE PORTO
Bodega: Niepoort Vinhos (Douro – Portugal)
Variedad: Mezcla
28€
DON PX CONVENTO 1956
DO Montilla Moriles Bodega: Toro Albalá
Variedad: Pedro Ximénez
29€
DON PX CONVENTO 1964 (99pts Parker)
DO Montilla Moriles Bodega: Toro Albalá
Variedad: Pedro Ximénez
38€
DONDE HUBO FUEGO
Malandrillo 43
Nuestra versión de café con hielo y Licor 43
5€
Nuestro helado de vainilla mantecado al momento
19€*
Basque Cheescake de Pistacho
Con fresas y aroma de rosas
9€
Pera en almíbar
Crema de mascarpone, crujiente de caramelo y almendras
8€
La «Lemon Pie» de Malandro
Merengue y sorbete de mandarina
8€
Tarta de Chocolate
Cereza ácida, praliné de avellanas y chantilly de Frangélico
8€
*Para compartir 2/4 personas
10% de IVA incluido en los precios.
Tabla de quesos
10€
18€
Olavidia queso pasta blanda de cabra,
Quesería Quesos y Besos (Guarroman – Jaén)
Idiazabal ahumado de forma natural – Oveja
Quesería La Leze (País Vasco)
Comté Marcel Petite 20 meses – Vaca
(Macizo del Jura – Francia)
El Bucarito Azul de Cabra Florida
Quesería El Bucarito (Rota, Cádiz)
*Para compartir 2/4 personas
10% de IVA incluido en los precios.