LOS EMBUTIDOS DE NUESTRA ALACENA
Selección de Ibéricos 100% Bellota DOP Jabugo
LOS IBÉRICOS
Jamón Ibérico 100% Bellota
40/80 gr
19€
27€
Caña de lomo ibérica 100% Bellota
40/80 gr
18€
26€
Presa ibérica 100% Bellota
40/80 gr
18€
26€
Taquitos de Salchichón ibérico de Bellota
50/100 gr
6€
9€
Morcón ibérico de Presa de Bellota
50/100 gr
10€
18€
Morcilla ibérica de Bellota
50/100 gr
5€
9€
Surtidos de ibéricos de Bellota
100 gr
25€
LOS VIAJEROS
Sobrasada Mallorquina
‘El Zagal’ y miel de Azahar
50/100 gr
5,5€
11€
Cecina de Wagyu 100% variedad
Tajima full blood
50/100 gr
19€
28€
Chicharrón de Cádiz con AOVE y limón
50/100 gr
7€
12€
SALIDOS DEL LATERIO
Gilda doble de anchoa
4€/ud
Lomo de atún rojo HERPAC en AOVE
8,9€
Anchoa edición limitada campaña de primavera 8 filetes XXL
24€
Mejillón en escabeche de las Rías Gallegas 8/10
8€
Navajas de las Rías Gallegas en aceite de oliva
15€
Sardinillas Millesimé añada 2019
8€
Espárrago extra 6/8 DO Navarra
13,5€
QUE-SERÍA DE MALANDRO
Zamorano Añejo Reserva (Oveja)
50/100 gr
7€
13€
Pajarete Curado (Cabra Payoya)
50/100 gr
8€
14€
Manchego Curado de Trufa (Oveja)
50/100 gr
8€
14€
Asturiano La Peral Azul (Vaca)
50/100 gr
8€
14€
Tabla de quesos, sus jaleas
50/100 gr
9€
16€
NUESTROS
SALAZONES
Selección de salazones Malandro por HERPAC IGP BARBATE
Mojama de atún de almadraba IGP Barbate
25/40/80 gr
4€
7,5€
15€
Hueva de atún de aleta amarilla
25/40/80 gr
4€
7,5€
15€
Hueva de maruca
25/40/80 gr
5€
9€
17€
Ijada de atún de aleta amarilla
25/40/80 gr
4€
7,5€
15€
Mojama de salmón salvaje de Alaska
25/40/80 gr
6,5€
14€
28€
Degustación de salazones
80 gr
17€
AHUMADOS EN LEÑA DE ROBLE
Salmón salvaje acompañado de blinis, eneldo y crème fraîche
40/80 gr
10€
18€
Bacalao ahumado, salmorejo & chips de ajo
40/80 gr
8€
14€
Lubina salvaje ahumada con vinagreta de cítricos
30/60 gr
12€
22€
DE NUESTRA VITRINA FRÍA & ENSALADAS
Lomo de sardina, tomate concasse y tapenada de oliva negra
4.5€
Boquerones en vinagre con chips de patatas
7€
13€
Nuestra ensaladilla de gambas emulsionada con aceite de oliva
5€
Papas aliñás con taco de lomo de atún
4,5€
8€
Salmorejo cordobés con huevo de codorniz y jamón ibérico
5€
Ensalada Especial César de Malandro
16€
Ensalada de espinacas, calabaza asada al fuego, queso de cabra
14€
Ensalada de Tomates, Burrata & Basílico
16€
ENTRE... PAN & PAN Y SIEMPRE AL CARBÓN
Anchoa 00 sobre pan brioche tostado al carbón y mantequilla ahumada
5€/ud
Mollete de Pringá Andaluza
7€
Mollete de Chicharrón & queso Payoyo
7€
Bikini chorreante de Cheddar & Pastrami ahumado
9€
Bikini de Jamón asado, queso Comté & trufa
9€
Brioche de Rabo de Toro desmigao, boletus confitados & mayonesa de su jugo
9€
POR HUEVOS
Dos huevos fritos con puntilla, patatas crujientes y gambones al ajillo
de Cobardes y Gallinas
19,5€
Huevos fritos, patatas crujientes y atún con tomate
de Cobardes y Gallinas
20€
Tortilla de patatas, trufa y cebolla al momento
7,5€
Tortilla vaga de Piparras & Chorizo picante
16€
Tortilla vaga de gambas al Ajillo & Sobrasada
17,5€
LA FRITURA ANDALUZA
Croquetas cremosas de Jamón ibérico 100% de Bellota
2€/ud
Croquetas cremosas de Rabo de Toro
2€/ud
Taco de Merluza de pincho con mayonesa de aceite de arbequina
12€
19€
Boquerones abiertos fritos y mayonesa de lima
9€
16€
Nuestro Flamenquín Malandro
10€
18€
Tiras de berenjenas con miel de caña y salmorejo
8€
14€
*Pregunte por nuestro pescado del día, de lonjas andaluzas fuera de carta frito*............S/M
TAPAS, GUISOS & PLATOS
Alcachofa amontillada con crujiente de ibérico y papada ahumada
5€
10€
17€
Espinacas con garbanzos y su cotrón de pan
6€
12€
Pochas con langostinos y almejas
6,5€
13€
Puerro meloso al fuego, AOVE y salsa de tomate asado
6€
Carrilleras de cerdo ibérico al oloroso y parmentier de patata
6€
12€
18€
Rabo de Toro al PX, polenta frita y zanahorias baby
6,5€
13€
19€
Solomillo Ibérico braseado, salsa al whisky
13€
19€
Guiso de Albóndigas de Atún
5€
10€
17€
Lomitos de corvina a la manzanilla de Sanlúcar
13€
19€
*Pregunte por nuestro guiso del día*
S/M
LAS BRASAS DEL BAR
Pulpo braseado sobre cremoso de patata, AOVE de Pimentón de la Vera
18€
24€
Chistorras de “arbizu” a la parrilla
8€
14€
Solomillo de vaca sobre pastel de patata, taco de foie y salsa Perigourdine
19€
27€
Lomo bajo de vaca parrilla, salsa café de París
25€
Presa ibérica de bellota brasa, boniato en puré & chips
16€
24€
*Pregunte por nuestros cortes fuera de carta*
S/M
*Bol de patatas fritas y pimientos de padrón
5,5€
Pan de masa madre, picos y regañá Obando: 1,90€
*Disponemos de carta de alérgenos
*Nuestras aceitunas artesanas hechas en casa: 2,5€
PA REMATAR
Tocino de cielo de mandarina con crema de yogurt
7€
Crema catalana con helado de azahar y naranja braseada
7€
Tarta de galleta, chocolate & crema de vainilla
7€
El Tiramisú de Malandro, en grano de café
9€
Cheesecake de Camembert, nueces caramel, manzana verde y helado de miel
9€
Malandrito 43, nuestra versión de café con hielo y Licor 43
5€
"Nuestro origen son los clásicos de las barras andaluzas, con la inspiración de nuestra visión más viajera"
